Manzo in fricassea legato con avocado e limone!

Difficoltà moderata / Preparazione: 30΄ Cucinando: 1 ora + 20΄

Materiali (per 4 - 5 persone)

• 1 kg di olive di manzo, a cubetti di 5 cm.
• 2 spicchi d'aglio
• 500 gr. cipollotti, tritati finemente
• 2 lattughe medie, tritate finemente
• 1 mazzetto di finocchio, tritato finemente
• 90 ml di olio d'oliva
• sale, pepe macinato fresco

Per la salsa

• 2 avocado medi
• le foglie di 1/2 mazzetto di menta fresca, tritate grossolanamente
• 50-70 ml di succo di limone
• 1 cucchiaino scorza di limone dolce
• 1 cucchiaino zenzero in polvere dolce
• 1 cucchiaino dolce boukovo
• 40 gr. Pistacchio di Egina, tostato (facoltativo)

Procedura

In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco vivo e rosolare la carne per 3-4 minuti, fino a doratura.

Aggiungere l'aglio, le cipolle, il sale e il pepe e far rosolare per 2-3 minuti. Aggiungere l'acqua fino a coprire gli ingredienti di 1 cm, portare a bollore e abbassare la fiamma. Cuocere per 40 minuti.

Aggiungere la lattuga, il finocchio, sale e pepe. Mescolare e cuocere per 30 minuti.

Versare 1 cucchiaino di succo nel robot da cucina, aggiungere l'avocado, la menta, lo zenzero, la scorza e il succo di limone e frullare fino a ottenere una salsa omogenea.

Versare sul cibo, mescolare e rimuovere. Cospargere con boukovo e pistacchio e servire.

Cosa beviamo?
Uno Chardonnay.

Ricetta: NENA ISMYRNOGLOU