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Porzioni: 4 Preparazione: 20' Anno: 25' Grado di difficoltà: Facile Costo: 7.60€
Cuciniamo con le prime erbe di primavera: mironi, finocchi e aneto nel nostro piatto.
Materiali
- 250 gr. Carolina Carolina di Serres
- 1/3 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
- 1/4 mazzetto di aneto, tritato finemente
- 1/4 mazzetto di mironi, tritati finemente
- 1/4 mazzetto di finocchio, tritato finemente
- 5 cipollotti, tritati finemente
- 250 gr. spinaci, tritati grossolanamente
- 100 gr. gherigli di noce, grattugiati
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiaini zuppa di olio d'oliva
- sale, pepe macinato fresco
- 50 gr. sesamo, tostato in padella antiaderente senza grassi per 1-2 minuti, per servire
Procedura
In una casseruola, far rosolare le noci a fuoco vivo per 2-3 minuti, per eliminare il loro olio. Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare i cipollotti per 2 minuti.
Aggiungere il riso, mantecare bene con l'olio e versare 750 ml di acqua calda, mescolando. Ridurre il fuoco e cuocere per 10-15 minuti, finché il riso non sarà morbido e assorbirà la maggior parte del liquido. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare delicatamente e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire la pentola con un asciugamano per assorbire il vapore acqueo e mettere da parte per 10 minuti. Cospargete con semi di sesamo e servite.
Nel nostro bicchiere un incantevole Malagouzia.
Ricetta: Nena Ismirnoglou | Foto: Jessica Morfis
