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Un'ottima idea per chi ama sperimentare in cucina con nuovi ingredienti e fantasiosi accostamenti di sapori. Con un aroma orientale e una vinaigrette speciale con il cumino, questa insalata ti stupirà!
Materiali
(per 4-6 persone)
1¼ tazza di quinoa
2 tazze di brodo vegetale
1 melanzana, tagliata a cubetti
3 cucchiai. olio d'oliva
1 mela grande, tagliata a pezzetti
3/4 di tazza di gherigli di noce, tostati
1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
foglie di insalata verde a scelta
sale e pepe macinato fresco
Per la vinaigrette
2 cucchiai. semi di cumino
1/4 di tazza olio d'oliva
2 cucchiai. più 1 ½ ecc. aceto di mele
1/8 kg cannella
1/8 kg chiodi di garofano in polvere
1 cipolla grande, tritata
sale e pepe macinato fresco
Implementazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere a bollire il brodo in una casseruola. Aggiungete la quinoa, abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate sobbollire per circa 15 minuti fino a quando la quinoa sarà morbida. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5-10 minuti. Trasferitela in una ciotola capiente, fatela raffreddare e poi sgranatela con una forchetta.
2. Nel frattempo, in una padella, mescolare i pezzi di melanzana con l'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando una volta, fino a quando saranno morbide e dorate, circa 30 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente per 5 minuti.
3. Mettere i semi di cumino in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, fino a quando diventano scuri e fragranti. Sfornateli su un piatto e lasciateli raffreddare per 1-2 minuti. Li maciniamo o li battiamo in un mortaio per farli diventare polvere.
4. In una piccola ciotola, sbattere l'olio, l'aceto, la cannella, i chiodi di garofano e 1½ cucchiaio. dal cumino fino a quando combinato. Aggiungere la cipolla e mescolare.
5. Aggiungere la vinaigrette, i pezzi di melanzana, la mela, la noce e i mirtilli rossi alla quinoa e mescolare. Coprire il fondo di un piatto con foglie di insalata, aggiungere la quinoa e servire.
Fonte: www.arttable.gr
