Crostata al cioccolato con noci

Preparazione: 1 ora e 20΄, Pausa: 1 ora, Cottura al forno: 15΄

Ingredienti (per 8 persone)
Per la base

• 290 gr. mandorle, grattugiate in polvere
• 150 gr. pistacchi di Egina, macinati
• 60 gr. burro di mucca
• 140 gr. prugne, tritate finemente

Per il Ghana

• 300 gr. latte di cocco
• scorza di arancia acerba
• 2 gr. sale (nel naso di 1 cucchiaino)
• 300 gr. copertura 50% - 55%, tritata finemente
• 30 gr. olio di sesamo biondo o olio di nocciola o qualsiasi olio di noci

Procedura
Base
Setacciare la polvere di mandorle se l'abbiamo strofinata noi stessi nel multi e non l'abbiamo comprata pronta.
Metti tutti gli ingredienti in un frullatore forte fino a quando non saranno raccolti in una palla. Togliete la pallina dal frullatore, premetela un po' con le mani per appiattirla e copritela con una pellicola. Mettere in frigo per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una tortiera da crostata del diametro di 20 cm.Togliere l'impasto dal frigo, metterlo tra due fogli di pasta d'olio e aprirlo con il mattarello su una teglia. Trasferite la sfoglia sulla tartiera, avendo cura di ricoprire il fondo e le pareti.
Tagliare con un coltello la pasta in eccesso dalle pareti della padella. Infornare per 15 minuti.
Ghana
In un pentolino mettete il latte con la scorza d'arancia e il sale e fate scaldare a fuoco medio. Quando raggiungono il bollore, togliere dal fuoco. Sciogliere la copertura in una teglia (in una ciotola di acciaio inossidabile attaccata all'imboccatura di una pentola con un po' di acqua bollente).
Togliere la scorza d'arancia dal latte e versare il latte nel cioccolato fuso.
Aggiungere l'olio che preferite e omogeneizzare con un frullatore a immersione. Lasciamo raffreddare il ghana per 30 minuti e svuotiamolo nella base della crostata che abbiamo già sfornato. Raffreddare per un po' e decorare il perimetro della crostata con i mirtilli.